Fru Hoskelsen

De heter sikkert cupcakes, men av gammel lære kaller jeg de muffins. Kan ikke smake bedre!

20 stk små
100 kcal

• 150 g sukker
• 100 g smør, mykt
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 2 egg
• 170 g mel
• 1 ts bakepulver
• 1,5 dl melk
• 1 ts stabilisator (kan utelates)

200 grader på nest øverste rist.
10 min for veldig lyst stekt.
Snadder!

Tenk deg det - sukkerfri, proteinrik og god gjærbakst. Det skulle bli boller, men deigen var altfor klissete. Ville ikke tilsette mer mel for da blir baksten mer kompakt. Derfor liten langpanne. Funket fint.

24 tykke skiver
160 kcal per

• 750 g mel
• 100 g vaniljeprotein
• 1 ts kardemomme
• 1/2 ts salt
• 1 pakke gjær
• 150 g Sukrinmelis
• 5 dl vann
• 80 g olje
• 1 egg
• + 10 dråper Stevia (kan utelukkes)
• + 90 g rosiner (kan utelukkes)
  
  

Røres godt slik at deigen "eltes".
Helles i liten langpanne.
180 grader varmluft, 25 min.

Jeg har hentet denne oppskriften fra Trinesmatblogg.no. Disse er enn slags mellomting mellom brownie og sjokoladekjeks. De ble litt sprøe, men mest saftig og noe seig. Kos.

13 cookies
90 kcal per

• 100 g mørk kokesjokolade, hakket
• 25 gram smør
• 1 egg
• 60 g brunt sukker
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 40 g hvetemel
• en klype salt
• 1/4 ts bakepulver

Smelt sjokolade og smør over vannbad. Visp sammen egg, sukker og vaniljeekstrakt. Bland mel, salt og bakepulver.
Bland sjokoladeblandingen i eggeblandingen. Sikt i det tørre. Bland.
Bruk to sjeer og lag dotter på et papirkledd stekebrett.
175 grader, 8-10 min (8 min i min ovn).

270 g sukker

250 g mel

3 ss kakao

2 ts bakepulver

1 ts vaniljeekstrakt

250 g smør

1 1/2 dl melk

3 egg

Blandes. Helles i ei lita langpanne. 175 grader på nederste rille i 25 min.

Fyll:

250 g melis

4 ss smør, smeltet

5 ss kaffe

1 ss kakao

30 kuler
60 kcal per kule

- 100 g mykt smør
- 1 dl sukker
- 1 dl sukinmelis
- 2 ss kakao
- 1 ss vaniljesukker + litt vaniljeekstrakt
- 2 ss kald kaffe
- 4 1/2 dl havregryn
- Noen romdråper (romessens), 6 dråper

Blandes sammen. Trill 30 kuler. Settes kjølig.

Her i huset er det overnattingsbesøk, så i går kveld ble det vaffelkos. I kveld blir det boller. Disse er mindre enn vanlig. De er luftige og ikke for søte. Begrenset fettmengde.

30 små boller
à 90 kcal

• 550 g mel
• 60 g sukker
• 1 pakke gjær (1/2 pakke dersom du har ekstra med tid til hevinger)
• 1/2 ts salt
• 1 egg
• 3 dl melk
• 60 g smør, smeltet

200 grader, 8 min

Jeg hadde en halv pose med puffet ris i skapet etter et forsøk på ristopper uten delfiafett. Ristoppene ble ikke så bra da, men ble vellykket nå. Denne gangen med Delfia. Det herdede kokosfettet har sin hensikt her, så det er smartest å lage ristoppene på en blanding av det og sjokolade. De skal stå kjølig til i morgen, og Hans får ikke vite at jeg har laget det før i morgen. Hjemmelaget fredagskos.

Oppskrift fra God morgen, Norge
27 stk

75 g Delfiafett, kokosfett
125 g mørk kokesjokolade
3 ss sterk kaffe
1 egg
100 g melis
1 ts vaniljesukker
1,5 dl puffet ris ( cornflakes, hakkede nøtter, gresskarkjerner)

Min versjon:
Litt mindre Delfiafett og kun to ss kaffe. 50 g av melisen ble byttet ut med Sukrinmelis. Litt salt.
27 stk
ca. 50 kcal per stykke

Pisk egg, sukker og vaniljesukker til eggedosis. Smelt sjokolade, Delfia og kaffe over vannbad. Blandes. Vend inn risen. Legges i muffinsformer. Settes kjølig natten over.

Nam! Barndomsminner.

Til søndag blir Marius 2 år. Det kommer noen voksne og noen barn. Jeg har allerede bakt fyrstekake, så da gjenstår baksten til barna. Det blir sjokolademuffins og kokosboller, tenkte jeg. Muffinsoppskriften fant jeg på nettet. Mye fett og sukker. Det må da bli bra?

Det ble 10 muffins i aluminiumsformer. De datt helt sammen under steking. Første tanke var kjipern, men etter prøvesmaking ble resultatet plutselig positivt. Brownie-lignende sjokolademuffins.

• 2 egg
• 200 g sukker
• 130 g hvetemel
• 6 ss kakao
• 2 ts bakepulver
• 1 ts vaniljesukker
• 1,5 dl melk
• 160 g olje
• salt

180 grader, 20 min.

Til neste helg er det to bursdager som står for tur. Jeg bakte en fyrstekake i dag som jeg fryser ned i morgen. Da har den satt seg og blitt perfekt i konsistens, håper jeg.

Liten langpanne

• 250 g smør
• 160 g sukker
• 4 eggeplommer
• 4 ss vann
• 2 ts bakepulver
• 450 g mel
  
  

Rør smør og sukker lyst. Rør inn eggeplommer, deretter vann og sikt inn mel og bakepulver.
Elt deigen minst mulig og la den stå tildekket i kjøleskapet mens fyllet lages.

Mandelmasse:

• 300 g mandler
• 300 g melis
• 4 eggehviter, litt i underkant
  
  

Mal mandler, bland inn melis og eggehviter.

Klem 2/3 av deigen ut i ei lita langpanne med bakepapir, litt opp langs kantene. Smør mandelmassen utover. Legg over 1 cm strimler  på kryss og tvers.
190 grader, midt i ovnen, 30 min.

Tror den blir veldig god i morgen. Den var nemlig god i dag. Ikke tørr. God smøraroma. For Guds skyld, ikke bruk margarin.

DAGEN-DER-PÅ-kommentar:
Den ble litt tørrere enn ønsket. Tror faktisk 25 min er nok. Ovnen min har sterk undervarme.

Jeg vil ha noe i frysen som jeg kan spise på kveldstid som ikke er proppet av energi. Dette ble resultatet.

12 stk
140 kcal per muffins

• 2 egg
• 100 g sukker
• 50 g sukrin
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 10 dråper av engelsk toffee-essens
• 250 g mel
• 1,5 dl melk
• 2 ss olje
• litt salt
  
  

Pisk de fem første ingrediensene sammen, til eggedosis om du gidder, Sikt i mel og hell i resterende. Vispes sammen.

Helles i former, stekes i ca. 12 min på 200 grader.

Disse er kosemuffins for meg. De er ikke like gode, og har heller ikke lik konsistens, som muffins med masse smør. Logisk. Anyway. de ble gode nok. Luftige også, faktisk, til tross for hard pisking.