Ei mamma som trener & baker
Her i huset er det overnattingsbesøk, så i går kveld ble det vaffelkos. I kveld blir det boller. Disse er mindre enn vanlig. De er luftige og ikke for søte. Begrenset fettmengde.
30 små boller
à 90 kcal
200 grader, 8 min
Jeg hadde en halv pose med puffet ris i skapet etter et forsøk på ristopper uten delfiafett. Ristoppene ble ikke så bra da, men ble vellykket nå. Denne gangen med Delfia. Det herdede kokosfettet har sin hensikt her, så det er smartest å lage ristoppene på en blanding av det og sjokolade. De skal stå kjølig til i morgen, og Hans får ikke vite at jeg har laget det før i morgen. Hjemmelaget fredagskos.
Oppskrift fra God morgen, Norge
27 stk
75 g Delfiafett, kokosfett
125 g mørk kokesjokolade
3 ss sterk kaffe
1 egg
100 g melis
1 ts vaniljesukker
1,5 dl puffet ris ( cornflakes, hakkede nøtter, gresskarkjerner)
Min versjon:
Litt mindre Delfiafett og kun to ss kaffe. 50 g av melisen ble byttet ut med Sukrinmelis. Litt salt.
27 stk
ca. 50 kcal per stykke
Pisk egg, sukker og vaniljesukker til eggedosis. Smelt sjokolade, Delfia og kaffe over vannbad. Blandes. Vend inn risen. Legges i muffinsformer. Settes kjølig natten over.
Nam! Barndomsminner.
Til søndag blir Marius 2 år. Det kommer noen voksne og noen barn. Jeg har allerede bakt fyrstekake, så da gjenstår baksten til barna. Det blir sjokolademuffins og kokosboller, tenkte jeg. Muffinsoppskriften fant jeg på nettet. Mye fett og sukker. Det må da bli bra?
Det ble 10 muffins i aluminiumsformer. De datt helt sammen under steking. Første tanke var kjipern, men etter prøvesmaking ble resultatet plutselig positivt. Brownie-lignende sjokolademuffins.
180 grader, 20 min.
Til neste helg er det to bursdager som står for tur. Jeg bakte en fyrstekake i dag som jeg fryser ned i morgen. Da har den satt seg og blitt perfekt i konsistens, håper jeg.
Liten langpanne
Rør smør og sukker lyst. Rør inn eggeplommer, deretter vann og sikt inn mel og bakepulver.
Elt deigen minst mulig og la den stå tildekket i kjøleskapet mens fyllet lages.
Mandelmasse:
Mal mandler, bland inn melis og eggehviter.
Klem 2/3 av deigen ut i ei lita langpanne med bakepapir, litt opp langs kantene. Smør mandelmassen utover. Legg over 1 cm strimler på kryss og tvers.
190 grader, midt i ovnen, 30 min.
Tror den blir veldig god i morgen. Den var nemlig god i dag. Ikke tørr. God smøraroma. For Guds skyld, ikke bruk margarin.
DAGEN-DER-PÅ-kommentar:
Den ble litt tørrere enn ønsket. Tror faktisk 25 min er nok. Ovnen min har sterk undervarme.
Jeg vil ha noe i frysen som jeg kan spise på kveldstid som ikke er proppet av energi. Dette ble resultatet.
12 stk
140 kcal per muffins
Pisk de fem første ingrediensene sammen, til eggedosis om du gidder, Sikt i mel og hell i resterende. Vispes sammen.
Helles i former, stekes i ca. 12 min på 200 grader.
Disse er kosemuffins for meg. De er ikke like gode, og har heller ikke lik konsistens, som muffins med masse smør. Logisk. Anyway. de ble gode nok. Luftige også, faktisk, til tross for hard pisking.
Ikke bare én, men to. Ta på litt melis og strø på kokos, og skjær i tykke biter. Jeg hadde blitt veldig glad dersom noen serverte meg dette. Mmm.
Varmluft, 225 grader, 10-12 min.
Jeg liker lyst stekt gjærbakst, men når det er vaniljekrem på toppen må baksten stekes litt lenger. Rårand passer seg ikke her.
Jeg var litt voldsom med vaniljeekstraktflaska, så det ble for mye i deigen. Vaniljelukt i hele huset. Smakte godt allikevel.
Kjøpt i Sverige. Vispes sammen med ønsket mengde kald melk, og vips, så har man vaniljesaus eller vaniljekrem. Ufattelig enkelt og overraskende god.
Vaniljeekstrakt. Tror den kostet 50 kr på nettet.
Sverre Sætres kake med pærer bakes med mandler og usaltet smør.. Jeg hadde ikke mandler, så jeg brukte solsikkefrø. Ser null poeng med usaltet smør, så jeg brukte normalt smør (med salt). Stekte kaken lenge nok slik at den ble godt gyllen. Det resulterte i sprø overflate og veldig god smak.
Hvorfor ikke bruke mer solsikkefrø i kakebaking? Ja, pærer også. Kaken ble veldig god. Så god at hele ble spist opp rett etter at den var tatt ut av ovnen.
22 cm ringform
Finhakk frø og melis i en liten hakker. Bland så dette med mel i en bolle. Tilsett eggehviter og bland.
Brun smøret. La det bli lunkent. Bland inn i kakerøra.
Fest bakepapir i bunnen av ei ringform.
Skjær pæren i tynne båter, ca 1/2 cm. Legg de i et sirkelmønster og trykk de ned i røra. Dryss melis over. Stekes midt i ovnen i ca. 35 min.
Det sies at de suksessfulle designerene fra Norge serverer vafler og Champagne i butikken sin i Los Angeles. Itte vet je om det stemmer, men det hadde vært kult.
Nå har det seg slik at det er vaffeldag i morgen, men jeg lagde røra i går (fredag) og tenkte å steker de i dag. Lørdagsgodt om du vil. (Ehm, de ble stekt og spist i går...).
Kalorimengden er litt redusert. Jeg klarer rett og slett ikke å bruke full mengde med smør og sukker. Oppskriften blir da ikke helt etter originalen, meeen de ble veldig gode.
Stekes gjerne i et traktorjern, for dere som måtte ha det på lur.
12 plater
Bland det tørre. Pisk inn melk. Pisk inn eggene. Pisk inn smør til slutt. Skal svelle i minimum 30 minutter så melet for godgjort seg. Gjerne natten over.
Tykk røre, lyst stekt. Nam!
Laget denne retten for første gang i dag - Ungarns nasjonalrett. Jeg fulgte oppskriften med unntak av noen få endringer (som vanlig). Hadde ikke oksekjøtt eller annet grytekjøtt tilgjengelig, så det ble nakkekotletter. Brukte én løk i stedet for to. Ser man bort i fra dette, jeg fulgte oppskriften til punkt og prikke :)
Metter 4 personer
+ brød med margarin samt rømme.
1. Skjær kjøttet i terninger, ca. 3 x 3 cm. Kjern ut og strimle paprikaene. Skrell og skjær poteter og løk i terninger og strimle purren.
2. Varm opp olje og smør i en tykkbunnet kjele. Brun kjøttet på alle sider, og tilsett løk, oregano og tomatpuré og la det steke med i et par minutter.
3. Ha i oksekraft, paprikapulver, potet, purre, paprika, salt og pepper, og la suppen koke i ca. 30 min. til kjøttet er mørt.
Kaken består av et paiskall som fylles med en fyldig hjemmelaget sjokoladepudding og toppes med krem og høvlet sjokolade. Mektig.
Paibunn, 23 cm ringform
Blandes raskt sammen til smuler i food processor før du tilsetter vann. Da blir smulene samlet til en klump, sånn cirka, Bruk hendene til hjelp. Pakkes i plast og legges i kjøleskapet i et par timer.
Ta deigen ut, la den bli halvmyk, og kjevle den ut til ei stor rund leiv.
Paiskallet bør stå i kjøleskapet i 20 min før steking. Mørdeig krymper nemlig mindre når smøret er kaldt.
Dekk den rå mørdeigsbunnen med bakepapir og hell i masse ukokt ris. Stekes midt i ovnen på rist på 170 grader i 10 min. Deretter fjernes papir og ris og stekes videre i 10 min. Avkjøl.
Ferdigstekt etter 10 min + 10 min. Nå er det tid for fylling.
Kakefyll
Smelt sjokolade, smør og sirup i vannbad. Pisk deretter egg, sukker og vaniljeekstrakt til alt blandes godt. Hell lunken sjokoladeblanding i en stråle i eggeblandingen mens vispen går. Helles i mørdeigskallet.
Kremtopping
28, Fredrikstad
En hjemmeværende mamma med en hund, en ektemann & to små gutter. Trener på treningsstudio der styrketrening er favoritten. Baker en del, ofte sukkerfritt. Velkommen til min blogg :)