Fru Hoskelsen

Tenkte ut ideen selv. Jeg laget nøttebunn etter oppskriften på Suksesskake, & sjokomoussen stammer fra en oppskrift jeg fant på nettet, men med egen vri. Selvsagt finnes det oppskrifter på en slik tokomponentkake på nettet, men det visste ikke jeg. Bare la meg få tro at jeg oppfant denne kaka.

Jeg har bursdag i dag vet dere. Da må man ha kake i hus. Ordentlig hjemmelaget, of course.

Nøttebunn:

• 3 eggehviter
• 120 g melis
• 120 g malte mandler

20 min på 175 grader. Nederste rille. Avkjøl.

Sjokolademousse:

• 100 g sjokolade

• 3 dl kremfløte

• 1 stk eggehviter

• 3 stk eggeplomme

• 3 ss sukker
  
  

Må bare få oppklare noe før jeg går videre.  For tusene gang klarte jeg å ødelegge en batch med smeltet sjokolade. Jeg er ingen chocolatiere. Finnes ikke i nærheten en gang. Så, jeg har store problemer med å arbeide med smeltet sjokolade (ender med en matt & knudrete sjokoladeklump). Hadde til nød en 100 grams lys plate liggende, så oppskriften gikk fra 250 g kokesjokolade til 100 g lys sjokolade. Manglet &så en stk eggehvite, så dermed måtte jeg trikse litt mer. Oppskriften ovenfor er min variant. Den ble faktisk bra.

Pisk fløten stiv. Pisk eggedosis av eggehvite, eggeplommer & sukker. Smelt sjokoladen over vannbad. Bland alt sammen med ei slikkepott. Helles over kakebunnen. Settes kjølig, helst natten over. Smaker bedre da.

Resultat:
Saftig nøttebunn med en ufattelig luftig mousse som smeltet på tungen. Besøket var veldig fornøyd.

Mamma hadde med seg ei stor & god kringle. Dette var alt som var igjen.

Toffeesaus:

• 2 dl sukker
• 50 g smør
• 2 dl fløte
• 1 ss lys sirup

Alt blandes i en tykkbunnet kjele & kokes i 12 min. Sausen tykner når det avkjøles.

Karameliserte mandler:

• 50 g mandler, hakkede
• 50 g sukker
• 1 ts smør
• noen saltkorn

Rist nøttene i ei stekepanne på medium sterk varme. Rør med tresleiv flere ganger. Det tar 5-7 min. Resultatet er lysebrune nøttebiter med god aromalukt.
Tilsett sukker i et tynt lag & la det smelte før du rører med sleiva. Ikke ha sterk varme her fordi sukkeret blir fort brent. Rør inn smør & dryss over salt. Helles på et bakepapir i et tynt lag.

Vaniljeis:

• 2 dl TINE vaniljeyoghurt
• 1/2 dl fløte
• 1 ss sukrinmelis
• litt vaniljesukker

Røres sammen & tilsettes ismaskinen. Etter 10-15 min. tilsettes ønsket mengde toffeesaus & finhakkede karameliserte mandler.

I morgen skal jeg på julelunsj med noen jenter, & i den anledning bakte jeg nettopp ei sukkerfri ananaskake. Har prøvd det tidligere, men denne gang er oppskriften gjort med nøyaktige mål - på grammet, ikke etter kopp.

Liten langpanne, 35 små ruter
60 kcal pr stykke (uten fyll)

• 2 egg
• 150 g sukrin          
• 230 g mel                      
• 125 ml melk
• 1 ts vaniljesukker
• 2 ts bakepulver
• 150 g smør, smeltet
• 70 g ananasjuice

Egg & sukrin piskes til eggedosis. Sikt i alt det tørre, tilsett smeltet smør & melk & rør sammen. Jeg bruker miksmasteren i noen sekunder for å få ut klumper. Det ideelle er å vende alt sammen med ei slikkepott, men da får jeg klumper...

Kakerøren er litt tykk.

Helles i ei lita langpanne kledd med bakepapir.

Stekes på nederste rille, 180 grader, ca. 22-25 min.

Kaken sank sammen etter steking, & smakte litt for lite ananas, så oppskriften er langt i fra perfekt. God, men kan bli bedre.

40 stk
80 kcal per kake

• 2 eggeplommer, hardkokt
• 2 eggeplommer, rå
• 100 g sukrinmelis + 30 g sukker (OK, nesten sukkerfrie)
• 250 g smør, mykt
• 300 g mel
• eggehvite til pensling
• perlesukker

Pisk eggedosis av eggeplommer & sukrin. Pisk inn smør & mel vekselvis. Hvil i kjøleskapet.
Taes ut fra kjøla en time eller to før uttrilling. Bruk litt mel her.

175 grader, 12-13 min. Dersom du lager kransene litt mindre, må steketiden reduseres til 10-11 min.

Jeg droppet pensling & perlesukker i år.

Etter steking. Litt vel lyse, kanskje?

I år skulle jeg lage kransekake til jul. Halve deigen med sukker & halve med sukrin. Mamma kjøpte kransekakeringer til meg & alt ting.

 Det ble aldri ei kake ut av det hele. Sluttresultatet ble kransekakestenger. De ser stygge ut, men det er fordi deigen var alt annet enn smidig, & det var umulig å gjøre skjønnhet ut av det hele.

Her er versjonen uten sukrinmelis. Lik mengde melis som malte mandler, samt eggehviter. Se butt ugly ut, men ble ellers veldig bra. 10 min steketid var dog litt i overkant. Slang de i frysen etter steking, så blir de sikkert seige. Har ikke smakt på de enda.

Så til kakene med litt sukrinmelis. Her tilsatte jeg to eggehviter på 400 g mandler, når oppskrifter sier to eggehviter på 500 g mandler. Dermed ble ikke deigen så tørr & hard. Det gjorde at jeg klarte å trille kuler. Ca. 60 kuler.

Skulle gjerne laget hele opplegget med kun sukrinmelis, men det hadde dsv. ikke blitt bra. For godt til å være sant.

50 stk
40 kcal per kake

• 125 g smør, mykt
• 150 g sukrin
• nesten 2 egg
• 200 g potetmel
• 60 g mel
• 2 ts vaniljesukker
• 1 ts bakepulver

Pisk smør & sukrin lyst. Tilsett eggene. Rør inn det tørre. Ikke kna deigen. Setter kjølig over natten.
Deigen må knaes litt før utrulling fordi den er nå litt tørr & smuler noe.

175 grader, ca. 10 min

NB: 

Sandtoppene jeg bakte i fjor ble vellykket. I år fikk visa en annen slutt. De fløt ut mer enn ønsket under steking samt at de aldri ble helt sprø. Eneste jeg gjorde annerledes i år var å bruke sukrinmelis. Så, bruk vanlig sukrin.

Lenge siden jeg har vært her. Liten baby & mye sykdom har skylden. Nå har julen startet, & da må jeg bake. Moro vettu. Småkaker hører med til julekosen.

Deigen til kransekake er i kjøleskapet. Det er &så deigen til sandtopper. Sistnevne er sukkerfrie. Resterende er ordinære.

15 stk griser
120 kcal pr stk

• 50 g smør, smeltet
• 130 g sukker
• 1 dl melk
• 1/2 ts hornsalt
• ca. 280 g mel
  
  

175 grader, 9-10 min.

Deigen ble ikke knadd ved utbaking. Gikk rett fra kjøla til utkjevling. Tror litt kjevling vil gi en mer fast-i-formen gris.
Luftige, tykke & veldig gode.

Tror jeg nå har møtt min Mr. Perfekte Kakemann. Endelig

Hva gjør man når det ligger godt modne bananer i fruktskålen? Jo, da baker man noe. Bananmuffins i mitt tilfelle. Det var strengt tatt Hans som skulle lage noe av bananene, men det endte med at jeg gjorde det. Helt OK i grunn. Tipper det blir aller siste bakings på meg på en stund pga keisersnitt om to dager.

Fornøyd med resultatet. Veldig søte, for dere som foretrekker det. Endelig fikk jeg til muffins som holdt  seg høye & fine selv etter nedkjøling.

Muffinsene ble stekt i papirformer som var plassert i muffinsformer av metall. Da holder de formen. Ved bruk av kun papirformer er steketiden ca. 2-3 min kortere.

12 små muffins, saftige & litt kompakte

• 50 g smør
• 2 modne bananer, ca. 250 g
• 150 g sukker
• 1 egg
• 1 ts vaniljesukker
• 1 ts bakepulver
• litt salt
• 250 g mel

Smelt smør. Avkjøl noe.
Mos bananer. Bruk potetmoser dersom du ønsker små bananbiter i røren.
Bland mosen med sammenvispet egg & resten, unntatt melet.
Sikt i melet tilslutt & rør minst mulig.

200 grader, ca 13 min.

Første forsøk på sjokoladekake. Det er tilsammen 250 g sjokolade i oppskriften. Jeg har ikke brukt en dyr sjokolade. Kaken blir garantert litt bedre dersom man legger mer kronasjer i råvarene.

24 cm rundform

• 125 g kokesjokolade
• 125 g smør
• 1 1/2 dl sterk kaffe
• 4 egg
• 300 g sukker
• 200 g mel
• 2 ts bakepulver

Krem:

• 125 g kokesjokolade
• 75 g smør, mykt
• 150 g melis
• 1 egg

180 grader, ca. 40 min.
Sjokolade & smør smeltes over vannbad. Tilsett kaffe. Avkjøles noe.
Pisk eggedosis av egg & sukker. Tilsett siktet mel & bakepulver. Deretter vendes sjokoladeblandingen inn.
Stekes i rundform, nederste rille.

Krem:

Smelt sjokolade over vannbad.
Rør smør, siktet melis & egg sammen. Tilsett smeltet sjokolade, litt om gangen.

Del kaken i 3 lag. Dynk hvis nødvendig. Smør kremen på alle lagene.

Jeg smakte en liten bit nå. Skal egentlig vente til den har satt seg, til i morgen. Den var ikke tørr, men kunne med fordel ha blitt dynket med f. eks. rom, for de som liker det (stod i oppskriften).

Jeg var ikke overbegeistret for kaken. Tror det er den førdømte kaffesmaken som ødelegger. Jeg liker ikke kaffe, så det er kanskje logisk. Konfektkaken "Snickerskake" som jeg bakte for noen uker siden var akkurat i samme båt. Jeg klarte ikke å like den helt. Det er nok kaffen, ja. Sterk kaffe stod det i oppskriften. Andre folk likte konfektkaken veldig godt. Kanskje det gjelder denne kaken &så?

Neste kake blir uten kaffe. I promise you.

Brukte resten av deigen fra terta sist helg. Deigen har liggi i kjøleskapet helt til nå. Kjevlet den ut til underkant av 1 cm tykk, & trykket ut hjerter. La de på brett & satte de kjølig i 15 min.

180 grader, 10 min