Ananasmuffins
Jeg har ei oppskrift på ananaskake som mamma gav meg. Bunnen er god. Fyllet er godt. Da kan du selv regne ut hvordan det smaker i lag.
Hvorfor ikke prøve å lage muffins med samme oppskrift, tenkte jeg. Litt gøyere å servere porsjonskaker når det kommer folk, spess. unger. Oppskriften ble endret noe, dvs. litt mer vaniljesukker, ingen ananasbiter & mer ananasjuice. I stedet for desilitermål skal man bruke en kopp, egentlig. Det liker ikke jeg. Så upresist. Har derfor prøvd å gjøre om en kopp til et nøyaktig tall i gram & dl.
Muffinsene ble veldig god. Luftige & smakfulle. Det er rom for forbedringer, så det kommer nok en ny & bedre utgave med tid & stunder.
10 store muffins
300 kcal pr
- 2 egg
- 200 g sukker
- 200 g mel
- 2 ts vaniljesukker
- 2 ts bakepulver
- litt salt
- 1 1/2 dl ananasjuice
- 1/2 dl melk
- 150 g smør, smeltet
180 grader, 18-20 min.
Glasuren er kjempegodt, men det har jeg ikke laget denne gang siden de skal fryses.
Glasur:
- 300 g melis
- 2 ts vaniljesukker
- 2 ss ananasjuice
- 1 eggeplomme
- 1 ss smør, smeltet
Røres sammen.
